CAMARERO SERVICIO DE BAR
Bloque I. Tema 1. La Restauración. 1.1. Conceptos generales 1.2. Evolución del sector de la restauración 1.3. Definición y clasificación de los establecimientos de restauración 1.4. Organización de los restaurantes Tema 2. La Brigada. 2.1. La brigada 2.2. El servicio de mostrador. Clases y características 2.3. Los uniformes Tema 3. La mise en place. Protocolo. […]
CAMARERO SERVICIO DE SALA
Tema 1. Introducción al restaurante. 1.1. Deontología de la profesión 1.2. Normas de conducta y tratamiento hacia el cliente, los compañeros y la empresa 1.3. El restaurante – comedor y sus dependencias 1.4. La brigada 1.5. Los uniformes 1.6. Relación del comedor con otros departamentos 1.7. El mobiliario principal y el auxiliar 1.8. El material […]
GESTIÓN DE LA CALIDAD ISO 9001/2015 EN HOSTELERÍA
Tema 1.- Normalización, Certificación y Acreditación. 1.1. Normalización 1.2. Certificación 1.3. Acreditación 1.4. Historia y evolución de las normas ISO 9001 1.5 los siete principios de gestión de la calidad 1.6. Enfoque basados en procesos 1.7. Relación con la norma ISO 9004 1.8. Compatibilidad con otro sistema de gestión Tema 2.- sistemas de gestión de […]
ENOLOGÍA AVANZADA
Tema 1. La cata. 1.1. La cata y el catador. Pruebas de valoración sensorial 1.2. Fisiología de la cata. Los sabores elementales 1.3. El proceso de la cata. Instalaciones y fichas de cata. Fases y características de la cata. Su vocabulario Tema 2. Elaboración de vinos blancos, tintos y rosados. 2.1. Orígenes de los aromas […]
